نکات مهمی که برای تهیه پیراشکی باید بدانید + طرز تهیه
تاریخ انتشار: ۱۰ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۴۱۱۶۲۵
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، یکی از غذا‌های خوشمزه و پرطرفدار گوشتی که اصولا آن را به عنوان نوعی فینگر فود یا غذای انگشتی در میهمانی‌ها سرو می‌کنند پیراشکی گوشت است که می‌توان با انواع گوشت و با ترکیب انواع سبزیجات تهیه کرد. از جمله انواع آن می‌توان به پیراشکی مرغ، پیراشکی گوشت و قارچ، پیراشکی پنیری، پیراشکی کالباس، پیراشکی سویا و … اشاره کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در بین انواع پیراشکی می‌توان از پیراشکی مرغ و پیراشکی گوشت قرمز مخلوط با سبزیجات به عنوان پیراشکی مجلسی نام برد که بسیار لذیذ و خوشمزه است.
مواد لازم برای خمیر جادویی:
شیر یا آب ولرم ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۳ لیوان سر خالی
روغن ۶ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری سر صاف
شکر ۱ قاشق مرباخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
طرز تهیه خمیر جادویی:
برای تهیه خمیر جادویی ابتدا شیر ولرم را با یک قاشق مرباخوری شکر مخلوط کنید و بعد پودر خمیر مایه را روی آن بپاشید و روی آن بشقابی قرار بدهید و ۱۰ دقیقه به آن زمان بدهید تا عمل بیاید.
تخم مرغ و نمک و روغن را با قاشق با هم مخلوط کنید سپس مخمر را اضافه کنید و بدون اینکه هم بزنید، دو و نیم لیوان از آرد را روی مواد الک کنید.
کمی با قاشق مخلوط کنید و بعد با دست خمیر را انسجام بدهید.
بقیه آرد را تا جایی بریزید که خمیر بدست نچسبد. خمیر را به مدت ده دقیقه ورز بدهید بعد جمع کرده و کف ظرف کمی آرد بپاشید و روی آن رابا پلاستیک بپوشانید و یک پتو روی آن بکشید و یک ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شده و به اصطلاح ور بیاید.
بعد از ور آمدن پف خمیر را بگیرید و یک دور ورز بدهید و از آن استفاده کنید.
مواد میانی برای طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
پیاز ۱ عدد بزرگ
قارچ ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
طرز تهیه پیراشکی:
برای درست کردن پیراشکی، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدهید سپس فلفل دلمه ای‌ها را نگینی خرد کنید و با پیاز‌ها تفت بدهید کمی که نرم شدند قارچ ریز خرد شده را اضافه کنید؛ و هم بزنید زمانی که آب قارچ‌ها کشیده شد گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و در این مرحله ادویه و نمک و فلفل را اضافه کنید.
هم اکنون رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با مواد کمی سرخ کنید برای پخته شدن مواد به اندازه‌ی یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدهید بجوشد و آب آن کشیده شود.
سپس خمیر پیراشکی را پهن و نازک کنید و با یک کاسه یا لیوان بزرگ قالب بزنید و از مواد روی خمیر بگذارید مقدار کمی پنیر پیتزا بریزید و لبه‌های آن را بچسبانید یا مانند تصویر کمی بپیچید سپس در روغن سرخ کنید.
نکته برای آموزش پیراشکی:
طرز تهیه پیراشکی به چند روش صورت می‌گیرد، با مواد میانی متفاوت و همچنین آن را داخل فر و داخل روغن درست می‌کنند.
پیراشکی انواع مختلفی دارد، پیراشکی مرغ، پیراشکی سوسیس و ....
برای طرز تهیه پیراشکی مرغ هم مانند دستور بالا عمل کنید فقط مرغ پخته ریش شده به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید. می‌توانید رب گوجه فرنگی را حذف کنید.
برای درست کردن پیراشکی سوسیس، سوسیس‌ها را ریز خرد کنید و سرخ کنید و جدا بگذارید و پیاز‌ها را ریز خرد کنید و سرخ کنید و فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده را اضافه کنید و با سوسیس مخلوط کنید و مقداری رب را با نمک و فلفل و زردچوبه و یک استکان آب جوش مخلوط کنید و اجازه بدهید آب آن تمام شود.
برای طرز تهیه پیراشکی اگر حوصله‌ی خمیر درست کردن ندارید می‌توانید از خمیر پیراشکی‌های آماده استفاده کنید.
برای پخت پیراشکی می‌توانید پنیر پیتزا را حذف کنید یا به جای فلفل دلمه‌ای از جعفری خرد شده استفاده کنید.
برای دستور پخت پیراشکی در فر، پیراشکی‌ها را در طبقه وسط فر و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت قرار بدهید تا روی پیراشکی‌ها طلایی شود برای استفاده از فر باید از رومال روغن و زعفران آبکرده برای روی پیراشکی‌ها استفاده کنید.
منبع: بیتوته
انتت‌های پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی پیراشکی گوشت طرز تهیه پیراشکی اضافه کنید استفاده کنید پیراشکی گوشت فلفل دلمه ای اضافه کنید مخلوط کنید پیراشکی مرغ پیراشکی ها خرد کنید سرخ کنید ریز خرد روی آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۴۱۱۶۲۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه ماست و خیار ویژه، خوشمزه‌ترین ماست و خیار عمرتان!
فراروـ ماست یکی از پر طرفدارترین چاشنی‌های کنار غذاست که در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. ماست معمولا در ترکیب با برخی سبزیجات و مواد غذایی بسیار خوشمزه‌تر می‌شود. برای مثال ماست و خیار یا بورانی اسفناج یکی از پرطرفدارترین ماست‌هاست که در کنار انواع غذا سرو می‌شود. شما به طور کلی می‌توانید انواع ماست‌های خوشمزه و مزه‌دار را با سبزیجات و مواد غذایی مختلف تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. ماست و خیار یکی از چاشنی‌های قدیمی و اصیل ایرانی است که خانواده‌ها از قدیم آن را درست می‌کردند و همراه با انواع چلو و خورش و یا در روز‌های گرم تابستان همراه با نان می‌خوردند. ماست و خیار به صورت سنتی از ترکیب ماست با خیار و نعناع خشک و ادویه تهیه می‌شود، اما ما می‌خواهیم در این مطب طرز تهیه یک مدل ماست و خیار ویژه و بسیار خوشمزه را به شما آموزش بدهیم که می‌توانید آن را به صورت چاشنی کنار غذا یا در میز مزه و اردور همراه با نان ترد میل کنید و از طعم خاص این ماست و خیار شگفت زده شوید، پس در ادامه این مطلب با آموزش یک کاسه ماست و خیار ویژه با ما همراه باشید.
مواد لازمخیار درشت: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد
ماست چکیده یا ماست هم زده: یک و نیم لیوان
خامه صبحانه: ۵۰ گرم
گردوی خرد شده: ۴۰ گرم
پیازچه: ۳ شاخه
جعفری یا گشنیز خرد شده: نصف فنجان
شوید خشک: نصف فنجان
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
برای درست کردن این ماست و خیار خوشمزه ابتدا خیار‌ها را پوست و رنده کنید. حتما آب اضافه خیار را بعد از رنده کردن بگیرید. خیار رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. پیازچه را خرد کنید و همراه با جعفری یا گشنیز خرد شده و گردوی خرد شده به مواد داخل کاسه اضافه کنید. حالا ماست و خامه را داخل مواد بریزید و شوید خشک، نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه را داخل کاسه بریزید و ماست را هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مزه‌ها به خورد هم بروند. ظرف ماست و خیار را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ خامه را از دستور حذف نکنید، چون طعم فوق‌العاده‌ای به ماست و خیار شما می‌دهد. به جای خامه می‌توانید از ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای استفاده کنید.
۲ ـ به جای شوید خشک می‌توانید از شوید تازه هم برای داخل ماست و خیار استفاده کنید. دقت داشته باشید که نباید شوید تازه و یا جعفری را بیش از اندازه خرد کنید، چون آب سبزی خارج می‌شود و ماست و خیار شما آب می‌اندازد.
۳ ـ بهترین ماست برای تهیه این نوع ماست و خیار، ماست چکیده است، اما می‌توانید به دلخواه از ماست هم زده یا ماست پرچرب هم استفاده کنید.
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد